日本固有の純正品種。赤磐雄町 2017 ビンテージ。

「貴」の純米大吟醸プレミアムシリーズの中でも隠れた人気の「貴・赤磐雄町」の紹介です。2020年に販売するのは、3年ほど熟成をさせた2017年ビンテージ。酒米・雄町は日本固有の純正品種で山田錦など今や全国で品種改良が行われる酒米のルーツの一つとされています。雄町の稲は長いもので1.6メートルになり、肥沃でない土地では育成が困難な品種です。元来香ばしさやコクがあり、酸のバランスがとれた「味がある」お酒が出来上がります。また、それぞれの5味がまろやに熟されるまで幾らかの年月が必要とされます。貯蔵法のなかった古来から神事ごとに醸され、燻製や塩辛、蟹味噌などの日本伝統の保存食とのマリアージュは最も得意とする所です。お正月のおせちの共にぜひ飲んでいただきたい一本です。

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